El presente estudio explora las mejores ciudades para vegetarianos, observando la desviación del precio de las verduras, así como la disponibilidad y calificación de sus restaurantes.
Nuestra misión en Nestpick es facilitar la transición a una nueva ciudad para los recién llegados. Si bien sabemos que todos se mudan por diferentes razones y experimentan sus propios desafíos, para algunos un factor a tener en cuenta es la oferta vegetariana. Dado que las comidas a base de plantas están aumentando rápidamente en popularidad, ya sea por razones ambientales, de salud o éticas, los jóvenes, en particular, quieren asegurarse de que su ciudad se adapte a sus necesidades dietéticas. Por lo tanto, decidimos crear un índice usando datos para clasificar las mejores ciudades para vegetarianos, tanto para ayudar a aquellos que buscan continuar su dieta basada en plantas cuando se mudan a otra ciudad como para resaltar qué metrópolis están haciendo el mejor trabajo atendiendo a su población vegetariana.
Comenzamos preseleccionando 75 ciudades de una lista de 200 que son destinos populares para la reubicación y tenían una buena reputación entre los vegetarianos. A continuación, consideramos qué factores son más importantes para que los vegetarianos vivan una vida feliz y saludable. Los productos básicos asequibles, como frutas y verduras, son esenciales, mientras que las proteínas de origen vegetal son fundamentales para mantener una dieta equilibrada, por lo que primero analizamos el costo de estos tres grupos de alimentos, incluida la paridad de compra y la asequibilidad relativa para los residentes locales.
La cocina casera ha sido durante mucho tiempo, especialmente en los últimos 12 meses de restricciones, importante para los vegetarianos. Por otra parte, antes y después de la pandemia, los restaurantes a base de plantas no sólo son y serán prolíficos en muchas ciudades importantes, sino que en algunas incluso se encuentran entre los restaurantes mejor valorados en general. Para cuantificar esto, encontramos el porcentaje y la cantidad de restaurantes vegetarianos en cada ciudad, el rango promedio de los 10 mejores restaurantes vegetarianos y la proporción de restaurantes con opciones veganas. Finalmente, dado que la comunidad vegetariana es importante para muchos que podrían estar buscando mudarse al extranjero, analizamos los festivales vegetarianos, que ilustran si una ciudad está haciendo un esfuerzo adicional para sus residentes y visitantes vegetarianos.
"Con más y más personas que buscan reducir su consumo de carne, las ciudades deben satisfacer estas necesidades con diversas ofertas vegetarianas si quieren atraer a los jóvenes talentos, en particular a los milenial, a la generación Z y a las generaciones futuras", comenta Omer Kucukdere. Fundador y CEO de Nestpick. “Esperamos que este índice pueda inspirar a los vegetarianos que buscan mudarse al extranjero a elegir la ciudad adecuada para sus necesidades, o incluso ofrecer ideas de destinos de viaje para aquellos que buscan los mejores lugares gastronómicos basados en plantas. Sin duda, hay innumerables ciudades que son increíbles para los vegetarianos en todo el mundo que no figuran en este índice debido a la falta de datos disponibles, creemos que esta lista corta ofrece un excelente trampolín para los vegetarianos que buscan mudarse al extranjero ".
El índice final clasifica a cada ciudad en una escala de 100, donde cuanto más alta es la puntuación, mejor es la ciudad para los vegetarianos. La clasificación predeterminada es la puntuación total. Cada columna se puede filtrar de mayor a menor.
| Asequibilidad | Restaurantes | Eventos | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # | Ciudad | País | TOTAL | |||||||||
El índice de ciudades vegetarianas evalúa la disponibilidad de restaurantes y eventos vegetarianos y veganos, así como los niveles de precios de la comida vegetariana, ya sea en supermercados o restaurantes.
Selección de ciudades
Las ciudades incluidas en este estudio fueron seleccionadas de una lista de 200 ciudades, comenzando por las capitales y los principales centros de población, y agregando ciudades que han recibido la atención de los medios por sus estilos de vida vegetarianos o por albergar eventos notables de comida vegetariana. Se eliminaron las ciudades donde no se pudo obtener información confiable, lo que resultó en un índice de 75 ciudades.
Factores y puntuación
El estudio considera tres amplias categorías con los factores determinantes para que una ciudad sea atractiva en el colectivo vegetariano. Éstas son: Asequibilidad: Asequibilidad local del precio de frutas y verduras (% de desviación media); Asequibilidad local del precio de las proteínas (% de desviación media); Nivel de precio total (% de desviación media); Nivel de precio del restaurante vegetariano (puntuación). Restaurantes: Número de restaurantes aptos para vegetarianos (puntuación); Clasificación media de los 10 mejores restaurantes vegetarianos (puntuación); Restaurantes aptos para vegetarianos (% de todos los restaurantes); Restaurantes aptos para veganos (% de todos los restaurantes). Eventos: Eventos y festivales vegetarianos (puntuación).
Los factores se presentan como puntajes o como desviaciones de precios. Cada factor puntuado consta de uno o más indicadores que se puntuaron y promediaron. La ecuación para puntuar es la siguiente:
z-puntuación = x - media(X) Desviación estándar(X) en abreviado x - μσ
Los datos se normalizan a una escala [10-100], siendo 100 la mejor puntuación. Por lo tanto, cuanto más alto sea el puntaje, mejor se ubicará el país en ese factor en comparación con los demás países del índice. La fórmula utilizada es la normalización mínima-máxima:
puntuación= (100-10) *x - min(X)max(X) - min(X)+10
La puntuación final se determinó calculando la suma de la puntuación media ponderada de todos los indicadores y normalizándola a una escala de 10 a 100.
Cálculo del porcentaje de desviaciones medias para la Asequibilidad Local
Con el fin de proporcionar un contexto global a los precios, algunos factores se presentan como la media porcentual de desviaciones. Para estos factores, la tabla presenta la desviación promedio de los precios ajustados por paridad de compra de la mediana del conjunto de datos, el punto medio del conjunto de datos.
Para percibir la asequibilidad local, los precios en monedas locales se ajustan por paridad de compra convirtiéndolos a dólares internacionales. Se utiliza para ello las tasas de conversión PPA publicadas por el Fondo Monetario Internacional. La desviación de la mediana se calcula con la siguiente fórmula:
((Precio ajustado por ciudad - Mediana de todos los precios ajustados por ciudad) Mediana de todos los precios ajustados por ciudad
El factor Asequibilidad local del precio de frutas y verduras presenta el porcentaje de desviación media de los precios de manzanas, plátanos, pimientos, brócoli, zanahorias, coliflores, berenjenas, ajos, uvas, cebollas, naranjas, patatas, espinacas, boniatos, tomates y calabacines. El factor Asequibilidad local del precio de las proteínas presenta el porcentaje de desviación media de los precios de alubias enlatadas, garbanzos, lentejas, quinoa, leche de soja y tofu.
Al recopilar los precios de estos factores, se creó un perfil estandarizado para cada producto con el fin de obtener precios promedio comparables en todos los países. Si el tamaño del paquete especificado no estaba disponible, en su lugar se tomó el tamaño de paquete más cercano disponible y se estandarizó de acuerdo con el perfil para garantizar la comparabilidad. Los precios se obtuvieron de los supermercados en línea típicos de gama media en todos los países y no incluyen los precios de los supermercados de descuento o de especialidad.
Asequibilidad
Asequibilidad local del precio de frutas y verduras (% de desviación media)
El nivel de precios de las frutas y verduras, ajustado por el poder adquisitivo y presentado como el porcentaje de desviación media del conjunto de datos (consulte más arriba, para obtener detalles sobre la metodología, el Cálculo del porcentaje de desviaciones medias para la Asequibilidad Local).
El nivel de precios se construye como un porcentaje de desviaciones medias de los siguientes grupos de productos, recolectados de los supermercados en línea: manzanas, plátanos, pimientos, brócoli, zanahorias, coliflores, berenjenas, ajos, uvas, cebollas, naranjas, patatas, espinacas, boniatos, tomates y calabacines.
Fuente: Supermercados en línea de gama media de cada país.
Asequibilidad local del precio de las proteínas (% de desviación media) El nivel de precios de los alimentos vegetarianos ricos en proteínas, ajustado por el poder adquisitivo y presentado como un porcentaje de la desviación media del conjunto de datos (consulte, para obtener más detalles, la sección Cálculo del porcentaje de desviaciones medias para la Asequibilidad Local). El nivel de precios se construye como un porcentaje de las desviaciones medias de los siguientes grupos de productos recolectados de los supermercados en línea: alubias enlatadas, garbanzos, lentejas, quinoa, leche de soja y tofu. Fuente: Supermercados en línea de gama media de cada país.
Nivel de precio total (% de desviación media) El nivel de precios combinado de frutas, verduras y alimentos vegetarianos ricos en proteínas, convertido a dólares estadounidenses y presentado como un porcentaje de desviación media del conjunto de datos (consulte más arriba, para obtener detalles sobre la metodología, el Cálculo del porcentaje de desviaciones medias para la Asequibilidad Local). El nivel de precios se construye como un porcentaje de desviaciones medias de los siguientes grupos de productos recolectados de los supermercados en línea: manzanas, plátanos, pimientos, brócoli, zanahorias, coliflores, berenjenas, ajos, uvas, cebollas, naranjas, patatas, espinacas, boniatos, tomates, calabacines, alubias enlatadas, garbanzos, lentejas, quinoa, leche de soja y tofu. Fuente: Supermercados en línea de gama media de cada país.
Nivel de precio del restaurante vegetariano (puntuación) La disponibilidad de restaurantes vegetarianos asequibles en cada ciudad. El porcentaje de restaurantes vegetarianos etiquetados como "asequibles" en los sitios web de directorios de restaurantes, como porcentaje de todos los restaurantes vegetarianos. El factor se expresa como una puntuación, donde una puntuación alta indica una mayor proporción de restaurantes vegetarianos asequibles. Fuente: Directorios de restaurantes locales
Restaurantes
Número de restaurantes aptos para vegetarianos (puntuación) El número de restaurantes vegetarianos y veganos en cada ciudad ajustado por población, expresado como puntuación. Fuente: Directorios de restaurantes locales
Clasificación promedio de los 10 mejores restaurantes vegetarianos (puntuación) La clasificación media de los 10 restaurantes vegetarianos y veganos mejor calificados, expresada como puntuación. Fuente: Directorios de restaurantes locales
Restaurantes aptos para vegetarianos (porcentaje de todos los restaurantes) El número de restaurantes vegetarianos en cada ciudad, como porcentaje de todos los restaurantes, expresado como puntuación. Fuente: Directorios de restaurantes locales
Restaurantes veganos (% de todos los restaurantes) El número de restaurantes veganos en cada ciudad, como porcentaje de todos los restaurantes, expresado como puntuación. Fuente: Directorios de restaurantes locales
Eventos
Eventos y festivales vegetarianos (Puntuación) El número de eventos y festivales de temática vegetariana y vegana, ajustado por población, expresado como una puntuación. Se utilizó un sistema de puntos; asignando 1 punto para los festivales anuales que figuran en los directorios de festivales globales, ½ punto para eventos como los mercados de alimentos que no estaban incluidos en los directorios de eventos globales y una décima parte de un punto para las reuniones temáticas abiertas al público.
Fuente: Sitios web de eventos locales; Wikipedia; VegEvents.com, Meetup.com y directorios de eventos locales.