L’étude explore les meilleures villes pour les végétariens, en examinant l'écart du coût des légumes ainsi que la disponibilité et la notation de ses restaurants.
Chez Nestpick, notre mission est d'aider les nouveaux arrivants à faire la transition vers une nouvelle ville. Bien que nous sachions que tout le monde déménage pour des raisons différentes et fait l'expérience de ses propres défis, l'un des principaux arguments cités pour certains est ce que la ville offre en termes d'options végétariennes. Alors que les repas à base de légumes gagnent rapidement en popularité, que ce soit pour des raisons environnementales, sanitaires ou éthiques, les jeunes, en particulier, veulent s'assurer que leur ville répondra à leurs besoins alimentaires. Par conséquent, nous avons décidé de créer un index utilisant des données pour classer les meilleures villes pour les végétariens, à la fois pour aider ceux qui cherchent à poursuivre leur habitude de vie végétale à l'étranger à choisir la bonne ville pour eux et pour mettre en évidence les métropoles qui font le meilleur travail pour approvisionner leur population végétarienne.
Nous avons commencé par présélectionner les 75 meilleures villes sur une liste de 200 qui sont toutes deux des destinations prisées pour la relocalisation et qui jouissent d'une bonne réputation auprès des végétariens. Ensuite, nous avons analysé les facteurs les plus importants pour que les végétariens mènent une vie heureuse et saine. Des produits de base abordables tels que les fruits et légumes sont essentiels, tandis que les protéines végétales sont fondamentales pour maintenir une alimentation équilibrée.Nous avons donc d'abord examiné le coût de ces trois groupes alimentaires, y compris la parité d'achat et l'accessibilité relative pour les résidents locaux.
La cuisine maison a longtemps été importante pour les végétariens, en particulier au cours des 12 derniers mois de blocage causés par la pandémie. Mais aussi bien avant qu'après la pandémie, les restaurants qui proposent principalement des plats à base de légumes sont non seulement prolifiques dans de nombreuses grandes villes, mais sont même considérés dans certaines comme les restaurants les mieux notés sur l'ensemble. Pour quantifier cela, nous avons trouvé le pourcentage et le nombre de restaurants végétariens dans chaque ville, le classement moyen des 10 meilleurs restaurants végétariens et la part des restaurants proposant des options végétaliennes. Enfin, comme la communauté végétarienne est importante pour une part importante de ceux qui souhaitent déménager à l'étranger, nous nous sommes penchés sur les festivals végétariens, qui montrent si une ville fait un effort supplémentaire pour ses résidents végétariens et ses visiteurs.
«Avec de plus en plus de personnes qui cherchent à réduire leur consommation de viande, les villes doivent répondre à ces besoins avec des offres végétariennes variées si elles veulent attirer de jeunes talents, en particulier la génération Y, la génération Z et les générations encore plus jeunes à venir», commente Omer Kucukdere, Fondateur et PDG de Nestpick. «Nous espérons que cet indice pourra inspirer les végétariens qui souhaitent partir à l'étranger pour choisir la bonne ville pour leurs besoins, ou même proposer des idées de destinations de voyage pour ceux qui recherchent les meilleurs lieux gastronomiques à base végétale. Bien qu'il existe sans aucun doute d'innombrables villes incroyables pour les végétariens du monde entier qui ne figurent pas dans cet index en raison d'un manque de données disponibles, nous pensons que cette liste restreinte offre un excellent tremplin pour les végétariens qui souhaitent partir à l'étranger.
L'indice final classe chaque ville sur 100, où plus le score est élevé, meilleure est la ville pour les végétariens. Le classement par défaut est le score total. Chaque colonne est filtrable du plus élevé au plus faible.
| Abordabilité | Restaurants | Evenements | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # | Ville | Pays | TOTAL | |||||||||
L’Index des villes végétariennes évalue la disponibilité des restaurants et des événements végétariens et végétaliens, ainsi que les niveaux de prix des plats végétariens que ce soit dans les supermarchés ou les restaurants.
Sélection des villes
Les villes incluses dans cette étude ont été sélectionnées parmi une liste de 200 villes - en commençant par les capitales et les grands centres de population - et en ajoutant les villes qui ont reçu l'attention des médias pour leur mode de vie végétarien ou pour avoir accueilli des événements gastronomiques végétariens notables. Les villes ont été supprimées là où des informations fiables ne pouvaient être obtenues, ce qui a donné un index de 75 villes.
Facteurs et notation
L'étude considère trois grandes catégories avec les facteurs suivants décrits ci-dessous qui rendent une ville attractive pour les végétariens: Abordabilité: Prix des fruits et légumes Abordabilité locale (écart moyen en%); Prix des protéines abordables au niveau local (écart moyen en%); Niveau de prix total (écart moyen en%); Niveau de prix du restaurant végétarien (score). Restaurants: Nombre de restaurants végétariens (score); Classement moyen des 10 meilleurs restaurants végétariens (Score); Restaurants végétariens (% de tous les restaurants); Restaurants végétaliens (% de tous les restaurants). Événements: Événements et festivals végétariens (Score).
Les facteurs sont soit présentés sous forme de scores, soit sous forme d'écarts de prix. Chaque facteur noté consiste en un ou plusieurs indicateurs qui ont été notés et moyennés. L'équation de notation est la suivante:
Score z = x - moyenne (X) Écart type (X) en bref x - μσ
Les données sont normalisées sur une échelle [10-100], 100 étant le meilleur score. Par conséquent, plus le score est élevé, meilleur est le classement du pays pour ce facteur par rapport aux autres pays de l'indice. La formule utilisée est la normalisation min-max:
score = (100-10) * x - min (X) max (X) - min (X) +10
TLe score final a été déterminé en calculant la somme du score moyen pondéré de tous les indicateurs et en normalisant sur une échelle de 10 à 100.
Calcul des écarts moyens en % pour l’abordabilité locale
Afin de fournir un contexte global aux prix, certains facteurs sont présentés sous forme d'écarts moyens en %; pour ces facteurs, le tableau présente l'écart moyen des prix ajustés en fonction de la parité d'achat par rapport à la médiane de l'ensemble de données - le point médian de l'ensemble de données.
Pour obtenir un sentiment d’abordabilité locale, les prix en devises locales sont ajustés pour tenir compte de la parité d’achat en les convertissant en dollars internationaux en utilisant les taux de conversion PPA (Parités de Pouvoir d'Achat) implicites publiés par le Fonds monétaire international. L'écart par rapport à la médiane est calculé à l'aide de la formule suivante:
((Adj. Prix pour la ville - Médiane de tous les prix adj. De la ville) Médiane de tous les adj. prix de la ville.
Le facteur Prix des fruits et légumes à l'abordabilité locale présente l'écart moyen en % des prix pour les pommes, les bananes, les poivrons, le brocoli, les carottes, les choux-fleurs, les aubergines, l'ail, les raisins, les oignons, les oranges, les pommes de terre, les épinards, les patates douces, les tomates et les courgettes. Le facteur Prix des protéines abordables localement présente l'écart moyen en % des prix pour les haricots en conserve, les pois chiches, les lentilles, le quinoa, le lait de soja et le tofu.
Lors de la collecte des prix pour ces facteurs, un profil standardisé pour chaque produit a été créé afin d'obtenir des prix moyens comparables dans tous les pays. Si la taille d'emballage spécifiée n'était pas disponible, la taille d'emballage disponible la plus proche a été prise à la place et normalisée en fonction du profil pour garantir la comparabilité. Les prix ont été collectés auprès de supermarchés en ligne typiques de milieu de gamme dans tous les pays et n'incluent pas les prix des supermarchés discount ou spécialisés.
Abordabilité
Prix des fruits et légumes Abordabilité locale (écart moyen en %)
Le niveau de prix des fruits et légumes, ajusté en fonction du pouvoir d'achat et présenté en pourcentage d'écart par rapport à la médiane de l'ensemble de données (voir Calcul des écarts moyens en % pour l'accessibilité locale ci-dessus pour des détails sur la méthodologie)
Le niveau de prix est construit comme une moyenne des écarts en % des groupes de produits suivants, collectés dans les supermarchés en ligne: pommes, bananes, poivrons, brocoli, carottes, choux-fleurs, aubergines, ail, raisins, oignons, oranges, pommes de terre, épinards, patates douces, tomates et courgettes.
Source: Supermarchés milieu de gamme en ligne dans chaque pays
Prix des protéines à un prix abordable local (écart moyen en %) Le niveau de prix des aliments végétariens riches en protéines, ajusté en fonction du pouvoir d'achat et présenté en pourcentage d'écart par rapport à la médiane de l'ensemble de données (voir Calcul des écarts moyens en % pour l'abordabilité locale ci-dessus pour plus de détails sur la méthodologie). Le niveau de prix est construit comme une moyenne des écarts en % des groupes de produits suivants, collectés dans les supermarchés en ligne: haricots en conserve, pois chiches, lentilles, quinoa, lait de soja et tofu. Source: Supermarchés milieu de gamme en ligne dans chaque pays
Niveau de prix total (écart moyen en %) Le niveau de prix combiné des fruits, des légumes et des aliments végétariens riches en protéines, converti en dollars américains et présenté en pourcentage d'écart par rapport à la médiane de l'ensemble de données (voir Calcul des écarts moyens en % pour l'abordabilité locale ci-dessus pour plus de détails sur la méthodologie). Le niveau de prix est construit comme une moyenne des écarts en % des groupes de produits suivants, collectés dans les supermarchés en ligne: pommes, bananes, poivrons, brocoli, carottes, choux-fleurs, aubergines, ail, raisins, oignons, oranges, pommes de terre, épinards, patates douces, tomates, courgettes, haricots en conserve, pois chiches, lentilles, quinoa, lait de soja et tofu. Source: Supermarchés milieu de gamme en ligne dans chaque pays
Niveau de prix des restaurants végétarien (Score) La disponibilité de restaurants végétariens abordables dans chaque ville; le pourcentage de restaurants végétariens étiquetés comme «abordables» sur les sites Web d’annuaires de restaurants, par rapport à l’ensemble des restaurants végétariens. Le facteur est exprimé sous forme de score, où un score élevé indique une part plus élevée de restaurants végétariens abordables. Source: Annuaires des restaurants locaux
Restaurants
Nombre de restaurants végétariens (Score) Le nombre de restaurants végétariens et végétaliens dans chaque ville ajusté en fonction de la population, exprimé sous forme de score. Source: Annuaires des restaurants locaux
Classement moyen des 10 meilleurs restaurants végétariens (score) Le classement moyen des 10 restaurants végétariens et végétaliens les mieux notés, exprimé sous forme de score. Source: Annuaires des restaurants locaux
Restaurants végétariens (% de tous les restaurants) Le nombre de restaurants végétariens dans chaque ville, en proportion de tous les restaurants, exprimé en pourcentage. Source: Annuaires des restaurants locaux
Restaurants végétaliens (% de tous les restaurants) Le nombre de restaurants végétaliens dans chaque ville, en proportion de tous les restaurants, exprimé en pourcentage. Source: Annuaires des restaurants locaux
Evénements
Festivals et Évènements végétariens (Score) Le nombre de végétariens - et événements et festivals à thème végétalien, ajustés en fonction de la population, exprimés sous forme de score. Un système de points a été utilisé; attribuer 1 point aux festivals annuels répertoriés dans les répertoires mondiaux des festivals, ½ point aux événements tels que les marchés alimentaires qui ne figuraient pas dans les répertoires mondiaux d'événements et un dixième de point aux rassemblements thématiques ouverts au public.
Source: sites Web d'événements locaux; Wikipédia; VegEvents.com, Meetup.com et répertoires d'événements locaux.