Lo studio analizza le migliori città per vegetariani, esaminando la differenza del costo delle verdure, nonché la disponibilità e la valutazione dei ristoranti.
Con Nestpick, la nostra missione è aiutare le persone in arrivo in una nuova città. Sebbene sappiamo che ognuno si muove per motivi differenti e vive le proprie sfide personali, per alcuni è anche molto importante considerare le offerte vegetariane della città. Con i pasti a base vegetale che diventano sempre più popolari, sia per motivi ambientali, di salute o etici, i giovani, in particolare, vogliono assicurarsi che la loro città soddisfi le loro esigenze alimentari. Pertanto, abbiamo deciso, attraverso un’analisi dei dati, di creare un indice per classificare le migliori città per vegetariani. Lo scopo consiste sia nell’aiutare coloro che desiderano continuare la loro vita a base vegetale all'estero a scegliere la città giusta, sia nell’evidenziare quali metropoli stanno facendo il miglior lavoro nell'offrire cibo alla loro popolazione vegetariana.
Abbiamo iniziato selezionando da un elenco di 200 città le prime 75, ossia destinazioni popolari per il trasferimento e città valutate in maniera positiva dai vegetariani. Successivamente, abbiamo analizzato quelli che per i vegetariani sono i fattori più importanti per vivere una vita felice e sana. Cibi basici a prezzi accessibili, come frutta e verdura, risultano essenziali, mentre le proteine vegetali sono fondamentali per mantenere una dieta equilibrata; così abbiamo prima esaminato il costo di questi tre gruppi di alimenti, inclusa la parità di acquisto e la relativa convenienza per i residenti locali.
La cucina casalinga è da tempo considerata importante dai vegetariani, soprattutto durante gli ultimi 12 mesi di lockdown causato dalla pandemia. Tuttavia, sia prima che dopo la pandemia, non solo i ristoranti a base vegetale sono apprezzati in molte grandi città, ma in alcune sono addirittura considerati i migliori ristoranti. Per quantificare quanto affermato, abbiamo trovato la percentuale e il numero corrispondenti ai ristoranti vegetariani presenti in ogni città, la posizione media dei primi 10 ristoranti vegetariani e la quantità di ristoranti con opzioni vegane. Infine, poiché la comunità vegetariana è considerata un fattore influente per molte persone intenzionate a trasferirsi all'estero, abbiamo esaminato i festival vegetariani, che permettono di capire se una città sta realmente facendo il possibile per i propri residenti e visitatori vegetariani.
"Con sempre più persone che cercano di ridurre il loro consumo di carne, le città devono soddisfare queste esigenze con diverse offerte vegetariane se vogliono attirare giovani talenti, in particolare i Millennial, la Generazione Z e anche le generazioni più giovani che verranno", afferma Omer Kucukdere, Fondatore e CEO di Nestpick. “Ci auguriamo che questo indice possa ispirare i vegetariani che cercano di trasferirsi all'estero a scegliere la città giusta per le loro esigenze, o addirittura offrire idee in merito alla destinazione di viaggio per coloro che cercano i migliori posti gastronomici a base vegetale. Sebbene ci siano indubbiamente innumerevoli città per vegetariani in tutto il mondo non presenti in questo indice a causa dell'assenza di dati disponibili, riteniamo che questa breve lista possa offrire un eccellente punto di partenza per i vegetariani che desiderano trasferirsi all'estero".
L'indice finale classifica ogni città su 100, dove più alto è il punteggio, migliore è la città per i vegetariani. La classifica predefinita considera il punteggio totale. Ogni colonna è organizzata dalla più alta alla più bassa.
| Affordability | Restaurants | Events | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| # | Città | Paese | Totale | |||||||||
L'Indice delle Città Vegetariane valuta la disponibilità di ristoranti ed eventi vegetariani e vegani, nonché i livelli di prezzo del cibo vegetariano sia nei supermercati che nei ristoranti.
Selezione della città
Le città incluse in questo studio sono state selezionate da un elenco di 200 città, iniziando dalle capitali e dai principali centri abitati e aggiungendo poi città che hanno ricevuto l'attenzione dei media per il loro stile di vita vegetariano o per ospitare importanti eventi di cucina vegetariana. Sono state rimosse le città per le quali non era possibile ottenere informazioni affidabili, ricavando così un indice di 75 città.
Fattori e punteggio
Lo studio considera tre grandi categorie con i seguenti fattori delineati di seguito che rendono una città interessante per i vegetariani: Accessibilità: Accessibilità locale del prezzo di frutta e verdura (Deviazione media %); Accessibilità locale del prezzo delle proteine (Deviazione media %); Livello di prezzo totale (Deviazione media %) Ristoranti: Numero di ristoranti vegetariani (Punteggio); Classifica media dei primi 10 ristoranti vegetariani (Punteggio); Ristoranti vegetariani (% di tutti i ristoranti); Ristoranti vegani (% di tutti i ristoranti). Ristoranti: Numero di ristoranti vegetariani (Punteggio); Classifica media dei primi 10 ristoranti vegetariani (Punteggio); Ristoranti vegetariani (% di tutti i ristoranti); Ristoranti vegani (% di tutti i ristoranti). Eventi: Eventi e festival vegetariani (punteggio).
I fattori sono presentati come punteggi o come deviazioni di prezzo. Ciascun fattore con punteggio è costituito da uno o più indicatori che sono stati valutati e calcolati in media. L'equazione per il punteggio è la seguente:
Punteggio z = x - media (X) Deviazione standard (X) in breve x - μσ
I dati sono normalizzati su una scala [10-100], dove 100 è il punteggio migliore. Pertanto, maggiore è il punteggio, migliore è il posizionamento del paese per quel fattore rispetto agli altri paesi presenti nell'indice. La formula utilizzata è la normalizzazione min-max:
punteggio = (100-10) *x - min (X) max (X) - min (X) +10
Il punteggio finale è stato determinato calcolando la somma del punteggio medio ponderato di tutti gli indicatori e normalizzandolo su una scala 10-100.
Calcolo delle Deviazioni Medie % per l'Accessibilità Locale
Al fine di fornire un contesto globale ai prezzi, alcuni fattori sono presentati come Deviazioni Medie %; per questi fattori, la tabella presenta la deviazione media dei prezzi rettificati per la parità di acquisto dalla mediana dell'insieme di dati, ossia il punto medio dell'insieme di dati.
Per ottenere un senso di accessibilità locale, i prezzi nelle valute locali vengono adeguati per la parità di acquisto convertendoli in dollari internazionali utilizzando i tassi di conversione PPP impliciti pubblicati dal Fondo Monetario Internazionale. La deviazione dalla mediana viene calcolata utilizzando la seguente formula:
((Prezzo rett. per città - Mediana di tutti i prezzi rett. per città) Mediana di tutti i prezzi rett. per città
Il fattore Accessibilità Locale del Prezzo di Frutta e Verdura presenta la deviazione media % dei prezzi per mele, banane, peperoni, broccoli, carote, cavolfiori, melanzane, aglio, uva, cipolle, arance, patate, spinaci, patate dolci, pomodori e zucchine. Il fattore Accessibilità Locale del Prezzo delle Proteine presenta la deviazione media % dei prezzi per fagioli in scatola, ceci, lenticchie, quinoa, latte di soia e tofu.
Nel raccogliere i prezzi per questi fattori, è stato creato un profilo standardizzato per ciascun prodotto al fine di ottenere prezzi medi comparabili in tutti i paesi. Se la dimensione del pacchetto specificata non era disponibile, è stata invece considerata la dimensione del pacchetto più simile disponibile e standardizzata in base al profilo per garantire la comparabilità. I prezzi sono stati raccolti dai supermercati online tipici di fascia media in ogni paese e non includono i prezzi dei supermercati discount o di specialità.
Accessibilità
Accessibilità Locale del Prezzo di Frutta e Verdura (Deviazione media %)
Il livello di prezzo di frutta e verdura, rettificato per il potere d'acquisto e presentato come deviazione percentuale dalla mediana dell'insieme di dati (si veda Calcolo delle Deviazioni Dedie % per l'Accessibilità Locale sopra per i dettagli sulla metodologia).Il livello di prezzo è costruito come una media delle deviazioni % dei seguenti gruppi di prodotti, selezionati dai supermercati online: mele, banane, peperoni, broccoli, carote, cavolfiori, melanzane, aglio, uva, cipolle, arance, patate, spinaci, patate dolci, pomodori e zucchine.
Fonte: supermercati online di fascia media in ogni paese
Accessibilità locale del prezzo delle proteine (Deviazione media %) Il livello di prezzo degli alimenti vegetariani ricchi di proteine, rettificato per il potere d'acquisto e presentato come deviazione percentuale dalla mediana dell'insieme dei dati (si veda Calcolo delle Deviazioni Medie % per l'Accessibilità Locale sopra per i dettagli sulla metodologia). Il livello di prezzo è costruito come una media delle deviazioni % dei seguenti gruppi di prodotti, selezionati dai supermercati online: fagioli in scatola, ceci, lenticchie, quinoa, latte di soia e tofu. Fonte: supermercati online di fascia media in ogni paese
Livello di prezzo totale (Deviazione media %) Il livello di prezzo combinato di frutta, verdura e cibi vegetariani ricchi di proteine, convertito in dollari USA e presentato come deviazione percentuale dalla mediana dell'insieme di dati (si veda Calcolo delle Deviazioni Medie % per l'Accessibilità Locale sopra per i dettagli sulla metodologia). Il livello di prezzo è dato da una media delle deviazioni % dei seguenti gruppi di prodotti, raccolti dai supermercati online: mele, banane, peperoni, broccoli, carote, cavolfiori, melanzane, aglio, uva, cipolle, arance, patate, spinaci, patate dolci, pomodori, zucchine, fagioli in scatola, ceci, lenticchie, quinoa, latte di soia e tofu. SFonte: supermercati online di fascia media in ogni paese
Livello di prezzo del ristorante vegetariano (punteggio) La disponibilità di ristoranti vegetariani a prezzi accessibili in ogni città; la percentuale di ristoranti vegetariani etichettati come "convenienti" sui siti web di elenchi di ristoranti, come una parte di tutti i ristoranti vegetariani. Il fattore è espresso come punteggio, e un punteggio alto indica una quota maggiore di ristoranti vegetariani a prezzi accessibili. Fonte: elenchi di ristoranti locali
Ristoranti
Numero di ristoranti vegetariani (Punteggio) Il numero di ristoranti vegetariani e vegani in ogni città rettificato per la popolazione, espresso come punteggio. SFonte: elenchi di ristoranti locali
Classifica media dei 10 migliori ristoranti vegetariani (Punteggio) La classifica media dei 10 ristoranti vegetariani e vegani più votati, espressa come punteggio. Fonte: elenchi di ristoranti locali
Ristoranti vegetariani (% di tutti i ristoranti)/br> Il numero di ristoranti vegetariani in ogni città, come una parte di tutti i ristoranti, espresso in percentuale. Source: Local Restaurant Directories
Ristoranti vegani (% di tutti i ristoranti) Il numero di ristoranti vegani in ogni città, come una parte di tutti i ristoranti, espresso in percentuale. Fonte: elenchi di ristoranti locali
Eventi
Eventi e festival vegetariani (punteggio) Il numero di eventi e festival a tema vegetariano e vegano, considerando la popolazione, espresso come punteggio. È stato utilizzato un sistema a punti assegnando 1 punto per i festival annuali elencati negli elenchi dei festival globali, ½ punto per gli eventi come i mercati gastronomici che non erano elencati negli elenchi degli eventi globali e un decimo di punto per gli incontri a tema aperti al pubblico.
Fonte: siti web di eventi locali; Wikipedia; VegEvents.com, Meetup.com ed elenchi di eventi locali.